Капуста

Наиболее благоприятная температура для пекинской капусты 13-21 °C. Поэтому ее сеют весной и в конце лета. Выдерживает затенение, влаголюбива, однако при переувлажнении урожай снижается. По требованиям к условиям произрастания близка к белокочанной капусте, то есть ее можно выращивать на тех же типах почв и в сходных климатических зонах. Наиболее пригодны плодородные, увлажненные почвы, кислотность которых рН 5,6-7.  
Пекинская салатная капуста - скороспелая культура, до формирования полной розетки товарных листьев в открытом грунте проходит 40-50 дней, до образования кочана 60-80 дней. Ее выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте. Она более холодостойка, чем салат, а по содержанию витаминов превосходит его.  
В открытом грунте пекинскую капусту размещают после томата, лука, овощных культур семейства тыквенных и бобовых. C осени участок хорошо заправляют органическим удобрением (4-5 кг на 1 м2), при необходимости известкуют. Из минеральных удобрений добавляют на 1 м2 20-25 г суперфосфата и 10-15 г сернокислого калия, а весной вносят 15 г аммиачной селитры.

Для получения раннего урожая пекинскую капусту выращивают в необогреваемых парниках с пленочным покрытием (посев — в первых числах апреля). При этом нужно помнить, что при температуре ниже 10 °С образуется только небольшая розетка листьев и быстро выбрасывается цветонос.
Семена в открытый грунт высевают весной, как только можно выйти на участок, а также в конце июля — начале августа и под зиму.
Поздневесенние и летние сроки посева нецелесообразны, так как капуста образует преждевременно цветочный стебель, не давая нормальных кочанов или нормально сформированной розетки листьев.
Схема посева 2-3-строчная, при расстоянии между строками 50 см, между рядами 25-30 см. Очень важно вовремя провести первое прореживание при появлении первого настоящего листа. Между растениями оставляют 6-7 см. Как только растения начинают смыкаться, проводят второе прореживание на 30-40 см. В это время необходимо осуществить полив, подкормку и прорыхлить. Можно подкормить и после первого прореживания.
Пекинскую капусту выращивают и через рассаду в горшочках (она плохо переносит пересадку). Сеют за 30 дней до высадки в грунт. Отличие от белокочанной капусты при выращивании рассады заключается в том, что температуру в ночное время не снижают ниже 12 °С, а днем поддерживают 15-18 °С, иначе при более низкой температуре она быстро идет в цветуху. Рассаду высаживают в грунт с окончанием весенних холодов — в конце апреля-начале мая. Схема посадки 50х20-25 см.
Уход заключается в прополках, рыхлениях, поливах (растения не окучивают). Недостаточное водоснабжение — основная причина недополучения урожаев.

Для длительного хранения растения выдергивают с корнем и несколько дней подсушивают наружные листья. Затем прикапывают в хранилище, углубленном парнике, специально вырытом котловане, погребе, чтобы корни находились во влажном грунте.