Щи уральские
Ингредиенты: капуста квашеная - 500 г, растительное масло - 1 ст. ложка, морковь - 100 г, репчатый лук - 100 г, чеснок - 2 зубчика, крупа (рис или пшено, или овсяная, или перловая) - 40 г, томат-пюре - 100 г, бульон мясной - 1,6 л, сметана - 80 г.
Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу (если готовите с перловкой ее надо уварить до полуготовности отдельно). Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану и посыпьте рубленой зеленью.